Somen
Leveza, tradição japonesa e versatilidade em qualquer estação.
O Somen Alfa é produzido conforme a tradição japonesa, desde a seleção dos ingredientes até os processos industriais, garantindo uma massa de fios longos, finos e textura leve. É um produto pensado para oferecer equilíbrio entre delicadeza, praticidade e desempenho no preparo.
| Tempo de cozimento | Largura/Espessura | Tipo de Massa | Cor | Características |
|---|---|---|---|---|
1 minuto |
1,2 mm / 1,2mm |
Massa de fios finos e uniformes |
Sem corante |
Macarrão de rápida cocção, ideal para receitas quentes ou frias, como uma salada ou até mesmo um missoshiro |
Receita
Somen Gelado (Nagashi Somen Style)
Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 2 porções
Ingredientes
O Macarrão:
200g de macarrão Somen Alfa.
Bastante gelo para servir e resfriar.
O Molho (Tsuyu):
1/2 xícara de água gelada.
1/4 de xícara de molho shoyu.
1/4 de xícara de mirin (ou 1 colher de chá de açúcar dissolvida na água).
1 colher de chá de farelo de caldo de peixe (Hondashi) ou uma pitada de sal se preferir estritamente vegetal.
Acompanhamentos (Toppings):
Gengibre ralado fresco (essencial).
Cebolinha fatiada bem fina.
Pepino japonês em tiras finíssimas (estilo agulha).
Opcional: Kani-kama desfiado ou tiras de omelete bem fina (Kinshi Tamago).
Modo de Preparo
O Molho: Misture todos os ingredientes do molho (água, shoyu, mirin e o tempero) e leve ao congelador por 10 minutos para ficar trincando de gelado.
Cozimento Express: Ferva água em uma panela grande. Coloque o Somen e cozinhe por aproximadamente 1 minuto (ele é muito rápido!).
Choque Térmico: Escorra e lave o macarrão imediatamente sob água corrente fria. Esfregue o macarrão levemente com as mãos para retirar o excesso de amido.
Resfriamento Final: Coloque o macarrão em uma tigela com água e muitos cubos de gelo. Isso mantém a textura firme e refrescante.
Como Servir (O Ritual)
O Somen é servido de forma interativa:
Cada pessoa recebe uma pequena tigela individual com o molho gelado.
Adicione um pouco de gengibre e cebolinha dentro desse molho.
Com os hashis, pegue uma porção do macarrão que está no gelo, mergulhe no molho e coma em seguida.
