Yakissoba
Versatilidade, resistência e sabor no ponto certo
A linha Yakissoba Alfa é desenvolvida para oferecer estrutura firme, estabilidade térmica e excelente desempenho no preparo, seja em cozinhas profissionais ou domésticas.
| Tempo de cozimento | Largura/Espessura | Tipo de Massa | Cor | Características |
|---|---|---|---|---|
7 minutos |
2,2 mm / 1,9mm |
Massa resistente e uniforme |
Amarelo |
Macarrão mais grosso, ideal para aguentar altas temperaturas por mais tempo, permanecendo al dente por um período maior |
Receita
Yakissoba Tradicional Alfa
Tempo de preparo: 35 minutos
Rendimento: Serve de 4 a 5 pessoas generosamente.
Ingredientes
Massa: 500g de macarrão próprio para Yakissoba.
Proteína: 300g de carne (alcatra ou contrafilé) e 300g de peito de frango, cortados em tiras ou cubos pequenos.
Legumes: * 1 xícara de acelga cortada em quadrados.
1 xícara de repolho (branco ou roxo) cortado grosseiramente.
1 cenoura cortada em fatias finas (tipo meia-lua).
1/2 brócolis ninja e 1/2 couve-flor (apenas as flores pequenas).
1 cebola média cortada em pétalas.
O Toque Final: 250ml a 300ml de Molho de Yakissoba Alfa (ajuste conforme preferência por mais ou menos suculência).
Óleo de gergelim torrado para finalizar.
Modo de Preparo
1. O Macarrão (Crocância por fora)
Cozinhe o macarrão em água fervente conforme as instruções da embalagem (geralmente de 4 a 6 minutos). Escorra bem.
Dica de Chef: Em uma frigideira grande ou Wok com um fio de óleo, dê uma leve “fritada” no macarrão já cozido até que algumas partes fiquem levemente douradas e crocantes. Reserve.
2. Selagem das Proteínas
Na mesma frigideira bem quente, coloque um pouco de óleo e sele as carnes (frango e bovina). Tempere com apenas uma pitada de sal (cuidado, pois o molho já tem sódio). Assim que dourarem, retire e reserve.
3. Cozimento dos Legumes
Na mesma gordura da carne (que está cheia de sabor), coloque a cebola e a cenoura primeiro. Em seguida, adicione o brócolis e a couve-flor. Por último, coloque a acelga e o repolho.
O segredo: Os legumes devem ficar al dente (firmes), não cozidos demais. Se precisar, adicione 2 colheres de sopa de água para criar vapor e ajudar no cozimento.
4. A Unificação com Molho Alfa
Volte a carne e o macarrão para a frigideira com os legumes. Despeje o Molho Pronto de Yakissoba Alfa por cima de tudo. Misture bem em fogo alto por 2 minutos para que o molho incorpore nos ingredientes e ganhe brilho.
Por que usar o Molho Alfa?
O molho pronto da Alfa tem a viscosidade (espessura) correta. Ao contrário do shoyu comum, que é muito líquido e salgado, o molho de Yakissoba Alfa “gruda” nos fios do macarrão e nos legumes, dando aquela aparência brilhante e profissional de prato de restaurante.
